Tmavý chléb

1 kg žitné tmavé mouky
500 ml vlažné vody
2 dcl mléka
2,5 lžičky soli
2 lžičky kmínu
100 g dýňových semínek
100 g slunečnicových loupaných semínek
3 lžíce octa
40 g droždí

Zaděláme kvásek - 1 lžičku cukru, lžíci hladké mouky, droždí a trochu střídky z včerejšího chleba, zalejeme trochou vlažné vody a dáme vzejít. Mouku prosejeme, přidáme kvásek, a ostatní přísady a zpracujeme těsto (těsto se lepí, ale to je v pořádku). Necháme hodinu kynout a znovu zpracujeme, toto ještě po půl hodině zopakujeme. Po dvou hodinách kynutí, vyložíme pekáč na maso papírem na pečení a těsto dáme do pekáče, potřeme osolenou vodou a dáme péct. Pečeme na 180°C 45 - 55 minut a několikrát během pečení potíráme slanou vodou.


Dobroty na každý den - dobrotynakazdyden.eu